Mentre la fiamma gas rilascia molto calore
intorno alla padella o pirofila e i bruciatori
elettrici emettono energia radiante anche nei
punti non in contatto diretto con essa, il calore
della cottura a induzione è generato all’interno
della padella o pirofila stessa. Dunque il calore
scalda solamente il cibo e non l’ambiente
circostante aumentando, dunque, l’efficienza
energetica.
Assenza di fiamme significa impossibilità di
grassi che bruciano; assenza di gas significa
assenza di perdite di gas. Inoltre il vetro del
piano a induzione non genera calore, ma il calore
è generato dalla padella o pirofila stessa al
suo interno e di conseguenza, una volta spento
il sistema, il vetro inizia immediatamente a
raffreddarsi riducendo il rischio di ustioni.
Poiché la superficie non si scalda, il cibo non si
brucia su di essa. Ciò implica che ogni residuo di
cibo potrà essere facilmente rimosso con l’aiuto
di una spugna.
Il sistema di regolazione della potenza delle zone
permette di controllare in modo più preciso la
quantità di calore da sprigionare e di poterlo
dunque adattare in modo più preciso al tipo di
cottura che si intende realizzare.
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