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The
Japanese
connection
of rattan
La conexión
japonesa del
rattan
If we want to track the origins of sushi, we must go back
as far as to the Middle Ages. Just like rattan, sushi is
the product of a long-standing tradition and although
the way it is cooked has changed over the centuries, it
is still a handcrafted delicacy. Thus, the most famous
dish in Japanese cuisine has more in common with
rattan than it may seem at first sight.
Perhaps this is why they work so well together,
as the restaurant Sushifresh has demonstrated since
its opening in the Barcelona district of Les Corts at
the beginning of 2016. Sushifresh started as a small
“Japanese fast good” online business. Customized sushi
was made upon ordering in the kitchen of a hotel in
Pedralbes rented by the hour, and then it was home-
delivered.
Para hallar los orígenes del sushi hay que remontarse
a la Edad Media. Como el rattan, es producto de una
larga tradición y su método de elaboración, aunque
ha variado con el devenir de los siglos, responde a
criterios artesanales. Así, el plato más famoso de la
gastronomía japonesa tiene en común con el rattan
mucho más de lo que podría parecer a simple vista.
Quizá por eso funcionan tan bien en conjunto,
como lo ha demostrado Sushifresh, un restaurante
que abrió sus puertas en el barrio barcelonés de
Les Corts a principios de 2016. Sushifresh arrancó
como un pequeño negocio de “fast good japonés”,
exclusivamente por Internet. El sushi personalizado
se realizaba en el momento mismo del pedido, se
preparaba en una cocina de un hotel de Pedrables,
alquilada por horas, y se servía a domicilio.
Sushifresh
City / country: Barcelona (Spain)
Year: 2016
Project design: Partchwork
by Carolina Amorós
Collection: Fontal
Photography: Nini Lamira
SUSHIFRESH
