75
AL POMODORO
difficoltà: FACILE
tempo: 1,30 h
quantità: 4 persone
vegetariana/vegana
INGREDIENTI
1 spicchio d’aglio
BASILICO
BRODO VEGETALE 1 lt
OLIO
SALE
PEPE
PANE TOSCANO RAFFERMO a fette 300 g
POMODORI 800 g
ZUCCHERO 1 cucchiaino
Tostate le fette di pane al forno per qualche
minuto a 200°. Una volta estratte dal forno, la-
sciatele intiepidire e poi strofinateci lo spic-
chio d’aglio sbucciato. Scottate i pomodori in
acqua bollente per 1-2 minuti, poi scolateli e
sbucciateli con l’aiuto di un coltellino. Passate
i pomodori al setaccio e raccogliete la passa-
ta in un contenitore. Disponete le fette di pane
in un tegame di coccio o antiaderente, quindi
versatevi il pomodoro, e il brodo. Salate, pepa-
te, e unite un cucchiaino di zucchero. Cuocete a
fuoco basso per 40-50 minuti, per fare evaporare
il liquido. Mescolate ogni tanto per ridurre il
pane in pappa. A cottura avvenuta, aggiustate di
sale e pepe. Spegnete il fuoco e aggiungete il
basilico spezzettato. Versate la pappa in piatti
fondi o ciotole, irrorate con abbondante olio ex-
travergine di oliva. A piacere potete aggiungere
del peperoncino in polvere o altro pepe macinato
fresco.
PAPPA
74
