Les fourchettes se placent généralement à gauche de l’assiette et les couteaux à droite, dans l’ordre où ils
seront utilisés.
Lorsque on utilise un seul couvert il est placé à droite (cuillère de table ou à sauce, fourchette à huîtres ou
à escargots…).
Le coupant de la lame du couteau est toujours dirigé vers l’assiette, pointes de fourchette et bout de cuillère
se posent sur la table. Cet usage dit « dressage à la française » a entrainé l’habitude de graver le dos des
manches de couvert.
En ce qui concerne le couteau à fromage et les couverts pour le dessert, ils peuvent soit être placés dès le
début du repas sur la table, entre l’assiette et les verres (repas amical, informel), soit être apportés en même
temps que le dessert (repas formel).
Les couverts de service sont eux apportés avec le plat qu’ils accompagnent, sur lequel ils sont placés côte
à côte.
Une fois que le convive s’est servi il les replace de la même façon sur le plat, toujours pointes tournées vers
le bas. Le plat terminé, les couverts sont rassemblés et posés sur le bord droit de l’assiette.
Christofle vous propose quelques conseils pour transformer le
dressage de votre table en Art du partage…
L’ART DU DRESSAGE DE TABLE
Forks are generally placed to the left of the plate and knives to the right, in the order in which they
will be used. When only one flatware piece is used, it is placed to the right (table or sauce spoon,
oyster or snail fork, etc.).
The blade of the knife always faces the plate, and the tips of the fork and spoon are placed against
the table. This practice, known as the French style, has led to the convention of engraving the back
of flatware handles.
The cheese knife and dessert flatware can either be placed on the table at the beginning of the meal –
between the plate and the glasses (friendly, informal meal) – or be brought with the dessert (formal
meal).
Serving utensils are brought with the dish they accompany, where they are placed side by side.
Once a guest has served themself, they place them back on the dish in the same way, always with
the tips facing down. Once the dish is finished, the flatware is placed together on the right edge of
the plate.
Here are a few tips from Christofle to help you transform
your table setting into the art of sharing…
THE ART OF SETTING A TABLE
