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L'essenza della differenza
Tipologia
BS 484/BS 485
BS 470/BS 471
BS 474/BS 475
BS 450/BS 451
BS 454/BS 455
Combi-vapore Serie 400
BSP 270/271
BSP 260/261
BSP 250/251
Combi-vapore Serie 200
BSP 220/221
Vapore Serie 200
Sistemi di riscaldamento
13
13
6
Aria calda + 100% umidità
•
•
Aria calda + 80% umidità
•
•
Aria calda + 60% umidità
•
•
Aria calda + 30% umidità
•
•
Aria calda + 0% umidità
•
•
100% umidità
(incluso in funzione
Aria calda + 100% umidità)
(incluso in funzione
Aria calda + 100% umidità)
•
Cottura a bassa temperatura
•
•
Vapore a bassa temperatura
•
Cottura Sous-vide
•
•
•
Grill livello 1 + umidità
•
•
Grill livello 2 + umidità
•
•
Grill + ventilato
•
•
Lievitazione
•
•
•
Scongelamento
•
•
•
Rigenerazione
•
•
•
Panoramica delle funzioni di cottura
Forni combinati / a vapore Serie 400 e Serie 200
Colori e finiture
Piani cottura Serie 400
Design
• Utilizzo delle pentole, direttamente sul piano di
lavoro in Dekton 12 mm.
• Moduli a induzione da 21 cm e 28 cm.
• Luce centrale alla zona cottura per il funzionamento
e indicazione di calore residuo.
• Anelli magnetici per una perfetta conduttività e
riduzione dell’attrito tra la pentola e il piano di lavoro.
Funzionalità
Piani Flex Induction e Wok
• Funzione Flex Induction per la combinazione delle
aree di cottura in un’unica superficie per la massima
flessibilità. Gli induttori Flex sono particolarmente
adatti agli accessori speciali quali Teppan Yaki e
piastra Grill.
• Completano la dotazione professionale di questi
piani, la funzione Booster, per un incremento della
potenza, e il Frying Sensor, un sensore dedicato
alla frittura.
• Uno speciale anello permette di utilizzare la pentola
Wok tipica della cucina asiatica sul piano ad induzione.
• La singola zona Wok presenta un induttore di grandi
dimensioni che può ospitare una pentola fino a 32
cm di diametro.
• Disponibili con e senza cornice Vario.
Essential Induction
I forni Serie 400
sono disponibili nelle seguenti versioni:
Gaggenau Antracite
Acciaio inox dietro vetro
I forni Serie 200
sono disponibili nelle seguenti versioni:
Gaggenau Antracite
Gaggenau Acciaio
Gaggenau Silver
Design
• I piani Vario sono dotati di eleganti cornici con
spessore di 3 mm in acciaio pieno, tagliato al laser.
• I piani Vario della Serie 400 sono tutti modulari
ed offrono la possibilità di installare diversi sistemi
di cottura all’interno di un’unica configurazione,
con un’estetica uniforme e lineare.
• Installazione possibile a filo o in appoggio.
• Le manopole frontali Vario, marchio di fabbrica
di Gaggenau da decenni, si ispirano a quelle della
ristorazione professionale. Sono costituite
di un’unica tornitura di acciaio ricavata dal pieno e
sono disponibili in due varianti: acciaio inox e nere.
Piani Vario
