Recette :
Les escargots
Une fleur ornée : rencontre juteuse entre
tradition française et saveurs suédoises.
• 1 petite gousse d'ail écrasée
• 150gr de beurre doux ramolli
• 1 zeste de citron
• 1/2 tasse d’aneth hachée
• 1 cuillère à soupe de menthe
fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
• 12 à 16 escargots (de bonne qualité,
en conserve)
• 12 à 16 coquilles d’escargot
• Sel et poivre
• Ciboulette
• Fleurs de saison comestibles
• Gros sel non traité (pour la cuisson)
Mélanger
le
beurre
avec
les
herbes
aromatiques, l’ail et le vin / Assaisonner
de sel et de poivre / Laisser reposer au
réfrigérateur pendant une nuit.
Préchauffer le four à 220°C avec la grille en
position centrale.
Garnir chacune des coquilles d’une demi-
cuillère à café de beurre aromatisé / Placer
les escargots dans la coquille et combler
avec le beurre aromatisé / Dans un plat
peu profond, sur une base de gros sel
(pour la stabilité), disposer les coquilles,
côté beurre sur le dessus / Faire cuire les
escargots jusqu’à la fonte complète du
beurre (4 à 6 minutes) / Saupoudrer chacun
des escargots avec la ciboulette coupée en
biseau / Parsemer de fleurs et servir chaud.
Combine butter with herbs, garlic, wine
/ Add salt and pepper to desired flavour /
fridge overnight.
Preheat oven to 220°C with rack in middle
position.
Fill ½ tsp of herb butter in every shell / Place
snails and top with remaining butter / Place
on kosher salt (for stabilizing) in a shallow
baking dish butter sides up / Bake snails
until butter is melted and sizzling, 4 to 6
minutes / Garnish with thin diagonal cuts of
spring onion / Place edible flowers on each
snail / Sprinkle remaining flowers and serve
immediately.
A flower adorned zesty encounter between
French tradition and Swedish flavours.
• 1 small crushed garlic clove
• 150gr unsalted butter, softened
• Zest of 1 medium lemon
• 1/2 cup of chopped dill
• 1 tbsp of chopped fresh mint
• 1 tbsp dry white wine
• 12 to 16 snails (good quality, canned)
• 12 to 16 sterilized escargot shells
• Salt and pepper
• Spring onion
• Edible seasonal flowers
• Coarse salt (for baking)
Recipe:
The snails
en.
- le design de la table
le design de la table -
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