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sedute / seating
loomi
[lù-mi]
Il loomi o lime nero è un lime che ha perso il contenuto
d’acqua dopo un lungo periodo di essiccazione al sole. I
frutti così asciugati vengono usati interi, tagliati a fette o
grattugiati in diverse preparazioni. Il prodotto ha origine
nel Golfo Persico ed è diffuso nella cucina di tutto il
Medio Oriente.
Fortemente speziato il loomi ha la polpa acidula,
un gusto agrumato e un odore fresco e persistente,
leggermente piccante.
Loomi or black lime is a kind of lime that has lost its
water content after a long process of drying under the
sun. The dried fruits are used whole, sliced or grated in
different preparations. It’s a product of the Persian Gulf
and is widespread in cuisine throughout the Middle East.
Strongly spiced, the loomi has an acidulous pulp, a
citrusy taste with a fresh and persistent scent, which is
slightly spicy.
