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È
un
vino
bianco,
prodotto
in
provincia
di
Viterbo.
Il vino EST! EST!! EST!!! È limpido e brillante,
dal colore giallo paglierino più o meno
intenso,
ricco
di
riflessi
verdognoli.
Dal profumo deciso, fortemente vinoso
e dai toni floreali, erbacei e fruttati,
riporta
subito
alla
mente
sentori
di
ananas e agrumi. Va servito freddo,
ad una temperatura di circa 8 gradi,
particolarmente appropriato se abbinato
con piatti a base di pesce, carni bianche,
verdure
o
frittate.
Il
suo
nome,
così
particolare,
deriva
da
una
leggenda:
Nel
1111
Enrico
V
di
Germania,
futuro
Imperatore del sacro
Romano Impero, stava
raggiungendo
Roma
per essere incoronato
da Papa Pasquale II. Viaggiava con
lui il vescovo Johannes Defuk, grande
intenditore
di
vini,
il
quale,
sempre
alla ricerca di nuovi sapori, inviò il
suo coppiere Martino ad assaggiare
e scoprire nuovi vini. I migliori, poi,
sarebbero stati proposti al vescovo. I due
avevano un codice da scrivere fuori dalla
porta della locanda: EST (in latino, c’è)
indicava la presenza di buon vino; EST
EST simboleggiava un vino molto buono.
Quando Martino giunse a Montefiascone
ed
assaggiò
il
vino
del
posto
ne
rimase
piacevolmente
sorpreso:
scrisse sulla locanda EST! EST!!EST!!!.
Con
ben
sei
punti
esclamativi!
Il vescovo, una volta arrivato in paese,
assaggiò il vino e condivise appieno il
giudizio del suo coppiere e prolungò la
sua permanenza a Montefiascone per
alcuni giorni. Terminata la sua missione,
decise di tornare e restò fino al giorno
della sua morte, avvenuta, si narra,
proprio
per
aver
bevuto
in
eccesso.
Venne sepolto nella
chiesa di San Flaviano,
dove
ancora
oggi
è
possibile
leggere
sulla
sua
lapide
l’iscrizione
‘Per
il
troppo EST! Qui giace
morto il mio signore
Johannes
Defuk’.
Il vescovo, come segno di riconoscenza
verso il paese che lo ospitò, lasciò
in eredità 24.000 scudi, a condizione
che annualmente, nella data della
sua morte, una piccola bottiglia di
vino venisse versata sulla sua tomba.
Questa tradizione è stata ripetuta per
diversi secoli e, ancora oggi, questo
personaggio viene ricordato con un
corteo storico in costume a lui dedicato.
EST EST EST DI
MONTEFIASCONE
