Im Weinlokal „heinzhermann“ können Gäste Grüße auf die leeren Flaschen schreiben und sich so im wandhohen Regal verewigen.
Getrunken und Gegessen wird auf Amelie-Stühlen . In the wine bar "heinzhermann" guests can write greetings on the empty bottles and
immortalize themselves in the ceiling-high shelfs. Food and wine is served while seating on Amelie chairs.
Zu einem perfekten Abend im „Maximilian Lorenz“ & „heinz-
hermann“ gehören ausgezeichnete Speisen . A perfect evening in
"Maximilian Lorenz" & "heinz hermann" includes excellent food.
„Das Wichtigste ist,
dem Gast eine besondere
Zeit zu ermöglichen.“
—
”The most important thing
is for the guests to experience
a special moment.“
Sie waren 25 Jahre alt, als die Küche Ihres
ersten Restaurants mit einem Michelin-Stern
ausgezeichnet wurde. Welche Vision haben
Sie für das „Maximilian Lorenz“?
Das Wichtigste ist, dem Gast eine besonde-
re Zeit zu ermöglichen. Denkt er noch nach
einer Woche gern an den Abend zurück, dann
haben wir alles richtiggemacht.
Mit Eröffnung des „Maximilian Lorenz“
haben Sie auch das Weinlokal „heinz-
hermann“ eröffnet, für das Sie sich etwas
Besonderes ausgedacht haben.
Die Weinregale sind voll leerer Flaschen. Es
sind Flaschen, die unsere Gäste getrunken
haben und auf denen sie etwas hinterließen. Jede Flasche ist
eine tolle Erinnerung – auch für uns.
Kulinarisch kann man bei Ihnen erleben, was die Natur deutscher
Regionen zu bieten hat. Wie verhält es sich mit dem Interieur?
Ebenso – mit Freifrau haben wir einen Hersteller gefunden, bei
dem Komfort und Design wunderschön in eine Linie mit regiona-
ler Produktion gebracht wurden.
You were 25 years old when the kitchen of
your former restaurant was given a Michelin
star. What is your vision for your new
(epon y mous) venture, Maximilian Lorenz?
The most important thing is for the guests to
experience a special moment. If they’re still
fondly thinking back to their evening with us
a week or so later, then we got it right.
At the same time as Maximilian Lorenz,
you have also opened a wine bar called
heinzhermann. It has a rather interesting
signature concept…
Yes: the shelves are full of empty bottles –
bottles our guests have enjoyed and on which
they have left their own thoughts, ideas, sketches. Each bottle is a
great memento, both for the guest who left it and for us!
In culinary terms, your restaurant is a place to experience, what
the nature from your and other german regions brought up. Does
this concept extend to the interior?
Indeed it does, and with Freifrau, we’ve found a manufacturer who
combines high comfort and premium design with regional production.
MAXIMILIAN LORENZ
Inhaber und Chefkoch . Owner and chef
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