Für das „Sosein“ pflückt und sammelt Küchenchef Felix Schneider selbst. Auch Teile des
verarbeiteten Gemüses baut er selbst an . For the "Sosein" chef Felix Schneider picks and
collects himself. He also builds parts of the processed vegetables himself.
Die Patisserie Tafelzier ist das neue Werk von Jens Brockerhof.
Wie im „Sosein“ liegt der Fokus auf bester Produktqualität.
The patisserie Tafelzier is the new project of Jens Brockerhof. As in
"Sosein", the focus is on the best product quality.
„Gemütlich, herzlich,
hochwertig, ehrlich.“
—
”Cozy, warm, high
quality, honest.“
Wie würden Sie die konsequente Philoso-
phie Ihres Restaurants beschreiben?
Absolute Qualität der Produkte und Kenntnis
über deren Hersteller. Wichtig war uns
Spitzenqualität, aber in einem zeitgemäßen,
lockeren und entspannten Ambiente.
Woher nahmen Sie die Inspiration für die-
ses Konzept?
Das Konzept dazu entstand bei langen
Gesprächen über verschiedenste Ansätze
moderner Gastronomie.
Weshalb haben Sie sich für die Freifrau
Sitzmöbelmanufaktur entschieden?
Perfekte Verarbeitungsqualität bei einem
zeitlosen Design.
Auch Ihre Patisserie Tafelzier haben Sie mit Freifrau ausgestat-
tet. Was hat Sie dazu bewogen?
Ich bin ein großer Fan und wir bekommen oft gesagt, dass die
Stühle ausgesprochen bequem sind. So war schnell klar, dass wir
wieder auf die bewährte Qualität vertrauen.
Your restaurant has a clear philosophy: how
would you describe it?
It is about flawless product quality and know
ledge about the producers. We wanted to offer
only the best material, but a contem porary,
relaxed ambiance with it.
Where did you get your inspiration for this
concept?
The idea came about following long discussions
about the restaurant business today.
Why did you choose Freifrau Sitz möbel ma
nu faktur products?
For their perfect craftsmanship and their
time less design.
You also used Freifrau for your pâtisserie Tafelzier. How did that
come about?
I’m a big fan of the chair, and we often get compliments on how com-
fortable they are, so there was no reason to change a winning formula.
JENS BROCKERHOF
Inhaber Sosein und Patisserie Tafelzier . Owner at Sosein and the patisserie Tafelzier
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