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GLOBAL KITCHEN
The kitchen and the environment. Greater sensitivity to the
environment is reflected in how we buy food and select appliances
and utensils. In today’s kitchens there are fewer and fewer plastic bags
and packaging, which are being replaced by bulk buying and storage
in glass containers. Food is reutilized and conserved to avoid waste,
while gas, water and electricity are used with increasing efficiency.
More and more men in the kitchen.While more and more men are
helping out in the kitchen, there’s still a big gap in this area. Twice
as many women as men are responsible for preparing and organizing
family meals, although there are significant cultural differences: while
men and women share these tasks more in Anglo-Saxon countries,
stereotyped roles continue to be notable in Mediterranean and Arab
countries.
From oral tradition to digital tradition. From the grandmother to
the mother and from the mother to the daughter. That’s how culinary
tradition used to be passed on. Now the players are Internet and
the social networks, which have become the principal source of
information about new recipes, ways of cooking, changes in diet, and
discovering new restaurants and gastronomical trends.
Globalization vs. one’s identity. New foods, new technologies, new
social habits and ways of living, and an increasing activism in favor of
health and the environment foreshadow a future full of possibilities
for the kitchen. But at the same time, the standardization of consumer
habits can bring about the loss of cultural identity. The kitchen
becomes the scene for this clash of trends, which will inevitably
balance out.
You can read the full study at www.silestoneinstitute.com
Cocina y medio ambiente. La sensibilización medioambiental tiene
un reflejo en los hábitos de compra de alimentos, así como en la
selección de electrodomésticos y utensilios. Las bolsas y envases de
plástico cada vez tiene menos sitios en las cocinas y se sustituyen
por el suministro a granel y el almacenamiento en vidrio. Además, la
cocina será también el espacio en el que se profundizará más en la
conservación y reutilización de alimentos para evitar su desperdicio y
en el uso cada vez más eficiente de gas, agua y electricidad.
Cada vez más hombres en la cocina. Aunque cada vez más hombres
colaboran en la cocina, la brecha en este campo sigue siendo
profunda. El doble de mujeres que hombres son responsables de
preparar y organizar las comidas familiares, si bien hay notables
diferencias culturales: frente al reparto más equitativo de las tareas
del hogar en los países anglosajones, los roles siguen siendo muy
marcados en los países mediterráneos y árabes.
De la tradición oral a la digital. De la abuela a la madre y de la
madre a la hija. Así se transmitía la tradición gastronómica. Ahora,
los protagonistas de estas tareas son internet y las redes sociales,
convertidas en la primera fuente de información sobre nuevas recetas,
formas de cocinar, cambios de dieta, descubrimiento de restaurantes o
tendencias gastronómicas.
Globalización vs. identidad propia. Nuevos alimentos, nuevas
tecnologías, nuevos hábitos sociales y residenciales y un creciente
activismo en favor de la salud y el medio ambiente dibujan un futuro
lleno de posibilidades para la cocina. Pero, a la vez, la estandarización
de los hábitos de consumo puede ocasionar la pérdida de la identidad
cultural. La cocina se convierte en el escenario de esta confrontación
de tendencias, abocada a un inevitable equilibrio.
Puedes leer todo el estudio en www.silestoneinstitute.com
