GASTRO TOP
Creamy FettuCCini
PaSta manteCaDa
inGreDientS / inGreDienteS
• Fettuccine noodles / Pasta Fettuccine
• Egg yolk / Yema de huevo
• Butter / Mantequilla
• Grated Parmesan cheese / Parmesano
rallado
• Shaved truffle / Trufa laminada
metHOD / eLaBOraCiÓn
Boil the pasta for 5 minutes. Drain and place in a pan, adding the butter and a little cooking water.
Cook the pasta on low heat, stirring continuously until the butter and cooking water have emulsified (as in a
pil-pil sauce). Plate in a volcano shape with the egg yolk in the center and sprinkle with freshly grated Parmesan
cheese. Top with some truffle shavings. / Cocer la pasta durante 5 minutos. Escurrir y colocar en una sartén
añadiéndole la mantequilla y un poco de agua de la cocción. Añadir la mantequilla a la pasta (como se hace
con la salsa pil pil). Emplatarla en forma de volcán con la yema de huevo en el centro y rallar por encima el
queso parmesano. Añadir unas láminas de trufa.
