Les fourchettes se placent généralement à gauche de l’assiette et les couteaux
à droite, dans l’ordre où ils seront utilisés.
Cependant, lorsqu’on utilise un seul couvert il doit être placé à droite même
s’il s’agit d’une fourchette (fourchette à huîtres ou à escargots, cuillère de table
ou à sauce, …).
Le coupant de la lame du couteau est toujours dirigé vers l’assiette, dents de
fourchette et cuilleron se posent sur la table. Cet usage dit « dressage à la
française » a entrainé l’habitude de graver le dos des manches de couvert.
En ce qui concerne le couteau à fromage et les couverts pour le dessert, ils
peuvent soit être placés dès le début du repas sur la table, entre l’assiette et
les verres (repas amical, informel), soit être apportés en même temps que le
dessert (repas formel).
Les couverts de service sont eux apportés avec le plat qu’ils accompagnent, sur
lequel ils sont placés côte à côte.
Une fois que le convive s’est servi il les replace de la même façon sur le plat,
toujours pointes tournées vers le bas. Le plat terminé, les couverts sont
rassemblés et posés sur le bord droit de l’assiette.
Christofle vous propose quelques conseils pour transformer
le dressage de votre table en Art sur la Table.
L’ART DU DRESSAGE DE TABLE
Forks are generally placed to the left of the plate and knives to the right, in the
order in which they will be used.
However, when only one piece of cutlery is used, it should be placed on the
right, even if it’s a fork (oyster or snail fork, table or sauce spoon, etc.).
The cutting edge of the knife blade always faces the plate, while the fork tines
and spoon are placed on the table. This practice, known as «the French style/
à la française», has led to the convention of engraving the back of cutlery
handles.
The cheese knife and dessert cutlery can either be placed on the table at the
beginning of the meal – between the plate and the glasses (friendly, informal
meal) – or brought with the dessert (formal meal).
Serving utensils are brought with the dish they accompany, where they are
placed side by side. Once a guest has served themself, they place them back
on the dish in the same way, always with the points facing down. Once the
dish is finished, the cutlery is collected and placed on the right edge of the
plate.
Here are a few tips from Christofle to help you transform
your table setting into the Art on the Table.
THE ART OF SETTING A TABLE
